Avαζήτηση για: κριτικός γεύσης

στον Ντίνο Στεργίδη

«Κάποιοι πιστεύουν ότι ο δημοσιογράφος γεύσης –το προτιμώ από κριτικός εστιατορίων– οφείλει να έχει εικόνα κάποιου «ιερού τέρατος» που αναλύει στο μικροσκόπιο τη σύνθεση όσων αξιολογεί. Υπάρχει, όμως, και η πραγματικότητα…».

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

στον Ντίνο Στεργίδη

«O κριτικός εστιατορίων πρέπει να έχει στο μυαλό τον καταναλωτή. Σε αυτόν απευθύνεται και αυτόν ενημερώνει και πληροφορεί. Παράλληλα, πρέπει -όσο μπορεί- να εκπαιδεύει το κοινό όπως και τον εστιάτορα. Να κριτικάρει και να ενθαρρύνει».

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

στον Ντίνο Στεργίδη

«Το κείμενο του κριτικού εστιατορίων πρέπει να απευθύνεται πρωτίστως στον αναγνώστη, να ενημερώνει, να διαφωτίζει, να εξηγεί τι θα συναντήσει στο εστιατόριο και τι να αποφύγει. Δεν πρέπει να κλείνει εστιατόρια αλλά να τα κρατάει ανοιχτά».

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

στον Ντίνο Στεργίδη

«Δουλειά μου είναι να δοκιμάζω το φαγητό ενός εστιατορίου και να το αξιολογώ, τοποθετώντας το σε ένα ευρύτερο πλαίσιο. Στα κείμενά μου δεν γράφω μόνο για φαγητό, προσπαθώντας να μεταφέρω και να σχολιάσω την ατμόσφαιρα του εστιατορίου».

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

στον Ντίνο Στεργίδη

«Δεν γνωρίζω κανέναν που να κατάφερε να βιοποριστεί αποκλειστικά ως κριτικός εστιατορίων. Δημοσιογράφοι γεύσης είμαστε και, στο πλαίσιο του ειδικού αυτού κλάδου δημοσιογραφίας, ελάχιστοι κάνουν και κριτικές εστιατορίων».

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

του Ντίνου Στεργίδη

Υπάρχει, αλήθεια, επάγγελμα «κριτικός εστιατορίων»; Κι όμως υπάρχει. Είναι μάλιστα δύσκολο και απαιτητικό και κρίκος απαραίτητος στην περαιτέρω ανάπτυξη της γαστρονομίας στη χώρα μας.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ